En 2015, le saumon est redevenu l’espèce de poisson la plus achetée (21 % des volumes) par les ménages français, souligne FranceAgriMer. Les achats de saumon frais ont progressé de 7,6 % sur un an, tandis que les importations ont gagné 3 % sur l’entier réfrigéré et 7 % sur les filets réfrigérés, malgré des prix plus élevés liés au ralentissement de la production norvégienne en raison d’une épidémie de poux de mer. A contrario, les ventes de cabillaud frais ont chuté de 6,2 % et celles de lieu noir de 3,1 %.
Franck Stassi
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